自慢の国産うなぎ

鰻料理価格改定のお知らせ

日頃より、当店をご利用頂きまして誠に有難う御座います。
毎年12月頃より行われるウナギシラス漁が今期大不漁となりました。
その為、国産鰻の仕入れ価格（食材、光熱費他を含む）が高騰しており、つきましては今の状況を考えると、大変心苦しいところではございますが、鰻料理の値上げをさせて頂くことに致しました。
何卒ご理解頂きますよう宜しくお願い申し上げます。

共水うなぎについて

「共水（きょうすい）うなぎ」をご存じですか？
今や幻とまで言われる「共水うなぎ」。
大井川の伏流水の（南アルプスから湧き出る地下水）豊かな自然の中、普通の鰻の2倍以上の月日をかけ、静岡県の温暖な気候を利用して、ストレスの起きない環境で育ちました。
天然鰻のような甘い肉質と香り、天然鰻を超える脂ののり。
是非、一度ご賞味ください。
※共水うなぎは、数量限定です。ご予約して頂くことをお勧め致します。

鰻重

白焼き

共水うなぎ（限定品）

厳選鰻

共水うなぎについて

1）愛情飼育

大井川の伏流水の（南アルプスから湧き出る地下水）豊かな自然の中、普通の鰻の2倍以上の月日をかけ、静岡県の温暖な気候を利用して、ストレスの起きない環境で育ちました。

2）天然鰻を超える旨味

天然鰻のような甘い肉質と香り、天然鰻を超える脂ののり。

3）日本初のブランド鰻

1975年養殖鰻で初めてブランド化に成功しました。

4）豊富な栄養素

脳に良いDHAが普通の鰻の4～5倍含まれています。

5）擬似飼育

天然鰻が成魚になる5年間を四季を2年で体験させる独自の養殖方法。これにより天然のように細かい肉質のスマートな鰻に育ちます。

6）安全安心

日本品種にこだわり稚魚から成魚まで徹底管理された健康な鰻。

7）幻の鰻

飼育数に限りがあるため、特性を活かせる匠の店にのみ直送されています。

一般養殖鰻にない本物の味・風味・舌ざわりを堪能してみてください。

自慢の厳選うなぎ

当店では、2種類のうなぎをご提供しております。
厳選された国産鰻仕入れ、当店の井戸水で旅の疲れをとり、ストレスの無い状態に戻した鮮度の良い鰻です。
タレは、代々引き継ぎ、継ぎ足し、甘さ控えめな鰻の旨味の入ったタレで、ふっくらと蒸し上げた鰻を3度焼きをして照りを出して、丁寧に焼き上げております。

1）共水の職人が大切に育てた鰻
2）共水の職人が厳選して仕入れた鰻（宮崎、鹿児島、熊本、台湾など）